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一、用途簡介

該機(jī)是螺旋推進(jìn)式連續(xù)軟化處理設(shè)備，水果在打漿之前為了提高水果的出漿率和出漿質(zhì)量，防止褐變，必須進(jìn)行軟化處理。預(yù)煮機(jī)的作用 是將經(jīng)過洗凈后的水果，進(jìn)行蒸煮軟化，本機(jī)可通過調(diào)速改變預(yù)煮時(shí)間以適應(yīng)不同果蔬的軟化。目的：1.破壞酶的活性，防止褐變和果膠水鮮，2.軟化果肉組織便于打漿和糖液滲透，3.使果肉組織中的果膠溶出，便于下道工序的加工。

二、工作原理

該機(jī)由機(jī)架、傳動(dòng)電機(jī)、傳動(dòng)罩殼、螺旋軸、進(jìn)料斗、蒸汽加熱室、出料口等部件組成。工作時(shí)：無級(jí)調(diào)速電機(jī)經(jīng)過鏈條驅(qū)動(dòng)螺旋軸旋轉(zhuǎn)，蒸汽進(jìn)入蒸汽加熱室后通過殼體表面?zhèn)鳠?，加熱殼體內(nèi)物料。物料從進(jìn)料斗進(jìn)入殼體后，轉(zhuǎn)動(dòng)的輸送螺旋邊推進(jìn)邊預(yù)煮， 后由料翻板將物料從出料口送出。該機(jī)無級(jí)調(diào)速，可連續(xù)作業(yè)，適用多種果蔬及肉類加工。

三、主要技術(shù)參數(shù)

以上技術(shù)參數(shù)根據(jù)不同的原料特征和工藝要求而定。

四、使用與維護(hù)

1、清先整機(jī)內(nèi)外，檢查機(jī)器的轉(zhuǎn)部分與緊固部分是否完好，減速機(jī)按其說明加進(jìn)潤滑油、加清水、水位高150mm，慢慢打開蒸汽閥門，先慢后快開啟減速機(jī)運(yùn)行5分鐘。

2、當(dāng)水溫升至80℃時(shí)，均勻地加進(jìn)物料（含適量水），視預(yù)煮效果，調(diào)節(jié)減速機(jī)轉(zhuǎn)速，同時(shí)蒸汽壓力可調(diào)至規(guī)定的 大值，檢查疏水閥工作是否正常。

3、停止進(jìn)料，待全部物料翻出時(shí)，從進(jìn)料口加適量冷水，同時(shí)關(guān)掉蒸汽閥打開排污閥，補(bǔ)充清洗水，將機(jī)內(nèi)清洗完畢后，關(guān)掉減速機(jī)。

4、定期檢查機(jī)器潤滑情況，各種儀表，安全閥、疏水閥等須周期檢查。

5、機(jī)器停用時(shí)，必須清潔機(jī)內(nèi)外，放盡內(nèi)腔殘余液。